COUVERTS EN BAMBOU

Ce que contient un kit de couverts

Vous comparez deux kits, un 4/1 et un 6/1. L'écart de prix est net, la photo est presque identique, et rien n'explique la différence.

La notation est simple une fois qu'on la connaît. Le chiffre annonce le nombre d'éléments réunis dans un même sachet, le “1” désigne le sachet lui-même.

• Un kit 3/1 contient les trois couverts, couteau, fourchette et cuillère.
• Un kit 4/1 ajoute la serviette.
• Un kit 6/1 ajoute en plus le sel et le poivre.
• Certains kits vont plus loin et intègrent un set de table.

Le sachet arrive fermé. Vous le posez sur le plateau ou dans le sac sans manipuler les couverts, ce qui règle la question de l'hygiène pendant le service.

Couverts en vrac ou en kit fermé

Un client commande une salade et repart avec un sachet contenant une fourchette, un couteau, une cuillère, une serviette, du sel et du poivre. Il utilisera la fourchette. Le reste part à la poubelle avec l'emballage.

Le kit fait gagner du temps au comptoir et sécurise l'hygiène. Il impose en revanche sa composition, et chaque commande sort le même sachet quel que soit le plat.

Le vrac vous laisse donner une fourchette seule, ou une cuillère avec un dessert. Vous ajustez à la commande, vous jetez moins, et le coût à la pièce est plus bas. Il faut en contrepartie prévoir un distributeur au comptoir, et accepter que le couvert soit manipulé avant d'être donné.

En vente à emporter, la question se tranche souvent plat par plat. Beaucoup d'établissements gardent les deux, le kit pour les formules complètes, le vrac pour le reste.

Bambou verni ou bambou naturel

Vous avez choisi le contenant avec soin, travaillé le dressage, ajusté les couleurs. Le client, lui, va d'abord prendre le couvert en main.

Deux finitions existent dans cette catégorie.

Le bambou recouvert d'un vernis alimentaire a une surface lisse et fermée. Il glisse mieux en bouche et supporte les préparations les plus grasses sans marquer. C'est la finition à prendre pour un plateau repas soigné ou une offre à emporter positionnée haut de gamme.

Le bambou naturel garde la matière apparente, sans couche de finition. Le rendu est plus brut, la ligne plus simple, et le prix à la pièce plus bas. Il convient aux volumes réguliers et aux services où le couvert n'est pas le point de mire.

Choisir les bonnes pièces

Vous servez des poke bowls et vous avez commandé des petites cuillères. Vos clients mangent leur riz avec une cuillère à dessert.

Le piège vient de là : les deux finitions ne proposent pas les mêmes pièces. Vérifiez la longueur de la cuillère avant de valider, pas seulement la matière et le nombre de couverts.

• La petite cuillère est faite pour un dessert, une verrine ou un café gourmand.
• La grande cuillère est celle des bols, des soupes et des plats en sauce.
• Le couteau et la fourchette existent dans les deux finitions, en longueur standard de couvert de table.

Pour le service sur un buffet, ce sont d'autres pièces qu'il vous faut : des mini couverts et pinces pour les bouchées, ou un set de couverts à salade en bambou, assez long pour attraper le fond d'un saladier sans y tremper les doigts.

Laver et réutiliser ses couverts en bambou

Un couvert en bambou n'est pas condamné à un seul repas. Le set de couverts à salade est donné lavable et réutilisable, et l'aptitude au réemploi est indiquée référence par référence sur les fiches.

Cela change deux choses. Sur une prestation, un couvert de service qui revient se rentabilise sur plusieurs événements au lieu d'être compté au repas. Et sur le plan réglementaire, la vaisselle réemployable est obligatoire pour la consommation sur place dans les établissements qui servent plus de vingt couverts en même temps, depuis janvier 2023. Le reste de la sélection lavable est sur la page réemployable, et les couverts réutilisables ont leur propre page.

Pour comparer les matières, le couvert en bois reste le plus économique sur des volumes importants, et le couvert en inox le seul qui tienne un service en salle sur la durée.

Commander vos couverts en bambou chez Comatec

Installée à Carcassonne depuis 1994, Comatec applique le PlanetScore© à tout son catalogue. Sur ces couverts, presque toutes les références obtiennent un A ou un B, ce qui est rare pour de l'usage unique.

Un couvert se juge en main et en bouche, pas sur une photo : la rigidité quand on coupe, le contact de la matière, la longueur par rapport à votre contenant. Demandez des échantillons avant d'équiper un service complet. Si vous montez un plateau repas et que vous hésitez sur la pièce à y glisser, passez par le formulaire de contact ou via notre chat en ligne : quelqu'un connaît les compatibilités entre gammes et vous répondra plus vite que le catalogue. Les mini couverts, les sticks et le reste de l'offre sont sur la page couverts.