COUVERTS EN BOIS

Du bouleau brut, sans revêtement

Un couvert en bois ne glisse pas comme un couvert en plastique. Le contact est plus sec, plus mat. C'est la matière elle-même que votre client a en bouche.

Les couverts de cette catégorie sont en bois de bouleau, sans traitement de surface ni revêtement. Rien n'est appliqué dessus, ni vernis, ni film.

Il faut en connaître la contrepartie. Un bois nu boit légèrement le gras et l'humidité, donc il ne reste pas vingt minutes dans une sauce sans changer d'aspect. Pour un service qui s'étire, ou pour une offre où le couvert doit rester net jusqu'à la dernière bouchée, une partie des couverts en bambou est vernie, ce qui empêche la matière d'absorber.

Autre conséquence, réglementaire celle-là. Ces couverts sont à usage unique : ils conviennent au snacking et à la vente à emporter, pas au service sur place dans un établissement qui sert plus de vingt couverts en même temps. Là, il faut passer aux couverts en inox, lavables et réemployables.

La longueur avant le style

Vous servez un bowl profond. La fourchette disparaît dedans et votre client termine avec les doigts dans la sauce.

Mesurez la hauteur de votre contenant avant de choisir le couvert. Un couvert doit dépasser franchement du bord, sinon il devient inutilisable dès que le plat se vide.

Les longueurs varient d'une gamme à l'autre, et l'écart se compte en centimètres. La différence ne saute pas aux yeux sur une photo de catalogue, elle se voit tout de suite dans un bol ou une salade composée. Pensez-y aussi dans l'autre sens : un couvert trop long dans un coffret empêche le couvercle de fermer.

Deux styles de couverts en bois

Le couvert est le dernier détail du dressage, et souvent le seul objet que votre client tient pendant tout le repas.

Deux dessins s'offrent à vous, et ils ne produisent pas du tout le même effet sur une table.

La gamme Madera est minimaliste : lignes droites, découpe nette, format court. Elle passe partout et se glisse dans un plateau repas sans attirer le regard.

La gamme Retro joue un dessin travaillé, avec un manche à moulures. Plus longue, plus marquée, elle habille une table champêtre, un mariage ou une réception en extérieur. C'est le couvert à prendre quand vous voulez un objet qui se remarque en événementiel.

Le distributeur de couverts au comptoir

Le pot de fourchettes posé au bout du comptoir. À midi, trente personnes ont plongé la main dedans pour attraper le bon couvert.

Une gamme de cette catégorie est conçue pour un distributeur posé sur le comptoir. Les couverts s'y rangent en recharge, et le client prend le sien sans toucher les autres. Vous récupérez de la place au comptoir, vous limitez les manipulations, et le client se sert seul pendant que vous encaissez.

Ces recharges se commandent en grands conditionnements, ce qui correspond au rythme d'une boulangerie ou d'un point de vente à emporter. C'est aussi la seule gamme de couverts en bois qui accepte un marquage personnalisé, avec un minimum de commande élevé : les conditions sont sur la page personnalisation.

Pochette individuelle ou couvert seul

Le couvert en bois se commande de trois façons, et le choix dépend de votre service.

• À la pièce, pour ne donner que ce qui sert. Une cuillère avec un dessert, une fourchette avec une salade.
• En pochette kraft, avec serviette, parfois sel et poivre, pour les formules complètes livrées ou emportées.
• En recharge de distributeur, pour le libre-service au comptoir.

Pour un buffet, ce sont d'autres pièces qu'il vous faut : des mini couverts et pinces pour le service des plats, ou des sticks pour les bouchées à piquer.

Acheter ses couverts en bois en professionnel

Depuis 1994, Comatec conçoit ses gammes à Carcassonne et les distribue aux métiers de bouche. Le bois de la gamme distributeur vient de forêts éco-gérées, et chaque fiche porte sa note PlanetScore© de A à E.

Un couvert se juge en main : la rigidité quand on coupe, la longueur par rapport à vos contenants, le rendu du bois à côté de votre packaging. Demandez des échantillons avant de basculer tout un service. Sur des volumes réguliers, les seuils et les délais figurent sur la page paiement et livraison. Les kits complets, les mini couverts et les sticks sont sur la page couverts.