FORMULES

Ce que contient une formule repas complète pour traiteurs et restaurateurs

Un contenant trop haut, et le coffret ne ferme plus. Vous vous en apercevez au montage, quand la commande est déjà payée et la prestation dans deux jours.

Une formule règle ce point en amont. Elle réunit trois choses :

• le coffret, qui ferme et qui se porte ;
• les contenants, assiettes, raviers, barquettes ou boîtes, en nombre défini ;
• la cale ou le séparateur, découpé aux diamètres exacts des contenants fournis.

Rien à mesurer, rien à croiser entre deux fiches. Sur certaines compositions, le séparateur ressort du coffret et sert de set de table devant le client, comme sur les formules Essentiel.

Pour une personne, pour deux ou à partager

Un client vous demande un déjeuner individuel livré au bureau. Le suivant veut un apéritif pour six autour d'une table. Ce ne sont pas les mêmes contenants, ni le même coffret.

Les formules couvrent les trois cas :

• La version individuelle tient le repas complet d'une personne, entrée, plat et dessert séparé.
• La version deux personnes double les contenants dans un coffret plus profond.
• Les formules à partager rassemblent plusieurs contenants d'un même type dans une grande boîte, pour un apéritif, un brunch ou un petit-déjeuner d'entreprise.

Bois, kraft ou carton noir

• Les formules en bois de peuplier français se composent avec les barquettes Madera ou les boîtes Woodbox dans un coffret kraft. Rendu naturel, les boîtes rondes acceptent le four et le micro-ondes.
• Les formules kraft associent coffret et contenants en carton doublé de PET, et résistent au gras.
• Les formules en carton noir, comme les coffrets Faubourg fermés par deux cordelettes, visent les repas haut de gamme.
• Une formule street food existe aussi, avec sac traiteur, boîte burger et feuille ingraissable.

Les gammes complètes se trouvent dans boîtes Woodbox, barquettes et sacs et transport. Deux formules à partager sont montées avec des contenants en verre, lavables et réutilisables. On les retrouve dans la sélection réemployable.

Monter les repas en série

Vous prenez un extra pour un gros vendredi. Il n'a jamais monté vos plateaux. Avec une formule, il ouvre le carton, pose les contenants dans les alvéoles prévues et referme. Le repas numéro soixante ressemble au premier.

C'est là que la formule se rentabilise. Le geste est identique à chaque repas, donc il s'apprend en deux minutes et se délègue. Le coût par repas est connu à l'avance, ce qui aide à établir un devis. Et au réassort, vous suivez une référence au lieu d'en surveiller cinq qui se vident à des rythmes différents.

Formule ou composition libre

Une formule est figée. Vous ne changez ni le coffret, ni le nombre de contenants.

Si vous avez déjà vos contenants et qu'il vous manque seulement la boîte, les coffrets repas se commandent seuls, avec leurs cales. Si vous voulez composer votre propre assortiment, la vaisselle se choisit à la pièce dans assiettes et kits vaisselle, et les verrines complètent un apéritif. Pour un service assis où rien ne voyage, le plateau repas reste plus direct.

La formule prend l'avantage dès que vous livrez souvent le même type de repas, en vente à emporter comme en livraison d'entreprise.

Commander un packaging formule repas chez Comatec

Comatec conçoit et distribue du packaging alimentaire depuis 1994, à Carcassonne. Chaque formule indique son lieu de fabrication, France ou Europe, et sa note PlanetScore© de A à E.

Les formules se commandent par lot, ce qui représente un engagement plus important qu'une référence isolée. Demandez des échantillons pour monter un repas test avant de vous décider.