PLATEAUX DE PRESENTATION

Un plateau de présentation doit tenir trois rôles d'affilée : recevoir le dressage au labo, supporter le trajet, puis s'installer sur le buffet sans qu'on y retouche. Comatec les décline aux formats Atlas et Gastronorme, en carton, bois de peuplier, bambou, bagasse et PS lavable, avec les couvercles, réglettes et bagues qui vont avec.

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  • PLATEAU MIKA ATLAS 1/2
    Planetscore B

    Prix 57,45 € HT
    Conditionnement : 10
    MKB12
    Plateau de présentation en bambou, avec rebords, au format Atlas 1/2. D'excellente qualité et de belles finitions, ce plateau est réutilisable. La gamme Mika est disponible aux formats Atlas 1/1 et 1/4, MKB11 et MKB14
  • PLATEAU CUBIK VERT D'EAU ATLAS 2/3
    Planetscore A
    • Nouveau

    Prix 108,10 € HT
    Conditionnement : 50
    PCA23
    Plateau Atlas 2/3 éco-conçu, avec moins de matière et des rebords évasés servant de poignées. Sa surface dépolie lui confère un design chic et épuré. Empilable, il permet un gain de place et une réduction de l'emballage.
  • COUVERCLE CATERLUX KRAFT ATLAS 1/2
    Planetscore B
    • Nouveau

    Prix 21,25 € HT
    Conditionnement : 50
    CCL12K
    Couvercle en carton kraft adapté aux plateaux Atlas 1/2 de la gamme Caterlux à bords droits PCLD2719 et PCLD2719K. Livré à plat, il suffit de replier les 4 côtés pour les maintenir à l'intérieur du plateau. Sa bonne hauteur est idéale pour transporter des éléments plus volumineux que des toasts ou mini verrines. Ce modèle existe également en noir CCL12N
  • PLATEAU KAROU GN 1/4
    Planetscore B
    • Nouveau

    Prix 45,50 € HT
    Conditionnement : 10
    PKBG14
    Plateau en bambou très qualitatif, au format gastronorme 1/4. De la taille d'une réglette, il est idéal pour des cafés gourmands ou des présentations décoratives. Résistant à l'humidité, il peut être nettoyé avec un chiffon douc et réutilisé. La gamme de plateaux Karou est composée de : Gastronorme 1/4 (265x162 mm) PKBG14 Gastronorme 1/2 (325x265 mm) PKBG12 Gastronorme 1/1 (530x325 mm) PKBG11 Euronorme (400x300 mm) PKBE43
  • COUVERCLE PLATEAU ATLAS 2/3
    Planetscore D

    Prix 38,35 € HT
    Conditionnement : 50
    PAC23
    Couvercle surélevé adapté à nos plateaux Atlas 2/3, d'une hauteur de 45 mm.
  • COUVERCLE CUBIK+ 330x110
    Planetscore C
    • Nouveau

    Prix 22,40 € HT
    Conditionnement : 50
    CC330
    Couvercle transparent en RPET adapté à la réglette de présentation Cubik +. Toute en longueur, la réglette Cubik+ noire permettra une mise en avant très élégante et épurée pour vos pâtisseries en longueur, ou pour une sélection de mignardises. Recyclé et recyclable.
  • PLATEAU TIMMERA GN 1/4
    Planetscore C

    Prix 34,00 € HT
    Conditionnement : 100
    TIMG14
    Plateau en bois naturel léger et écologique. Il est compatible avec la congélation, un passage au four et au micro-ondes. Le plateau Timmera répondra à vos exigences éco-responsables. Il est disponible en format : Gastronorme 1/2 TIMG12 avec couvercle CK12 Gastronorme 1/4 TIMG14 avec couvercle CK14 La gamme existe aussi en format atlas 1/1 TIMA11 et 1/2 TIMA12
  • PLATEAU STONE ATLAS 1/1 NOIR
    Planetscore A
    • Nouveau

    Prix 48,30 € HT
    Conditionnement : 25
    PST11N
    Plateau Atlas 1/1 noir avec des rebords texturés. En PS de haute qualité, il est lavable et réutilisable. Un couvercle transparent protègera son contenu pour un transport sécurisé PACV1. Existe en gris PST11 .
  • PLATEAU CUBIK VERT D'EAU ATLAS 1/2
    Planetscore A
    • Nouveau

    Prix 78,75 € HT
    Conditionnement : 50
    PCA12
    Plateau Atlas 1/2 éco-conçu, avec moins de matière et des rebords évasés servant de poignées. Sa surface dépolie lui confère un design chic et épuré. Empilable, il permet de gagner de l'espace de stockage et de réduire son emballage.
  • PLATEAU CUBIK CRISTAL ATLAS 2/3
    Planetscore A
    • Nouveau

    Prix 108,10 € HT
    Conditionnement : 50
    PCA23C
    Plateau Atlas 2/3 éco-conçu, avec moins de matière et des rebords évasés servant de poignées. Sa surface dépolie lui confère un design chic et épuré. Empilable, il permet un gain de place et une réduction de l'emballage.
  • PLATEAU POPLA
    Planetscore C

    Prix 116,45 € HT
    Conditionnement : 30
    PPL340
    Plateau rectangulaire en bois de peuplier brut. Rigide avec des bords élevés, il assure une parfaite stabilité des éléments transportés. Réutilisable, le plateau Popla est une solution idéale pour un service naturel et authentique.
  • PLATEAU STONE ATLAS 1/1 GRIS
    Planetscore A

    Prix 52,70 € HT
    Conditionnement : 25
    PST11
    Plateau Atlas 1/1 gris avec des rebords texturés. En PS de haute qualité, il est lavable et réutilisable. Un couvercle transparent protège son contenu et sécurise le transport PACV1 . Le plateau Stone existe aussi en gris PST11 .
  • PLAT CUBIK+ NOIR 330x110
    Planetscore A

    Prix 40,65 € HT
    Conditionnement : 50
    PC33N
    Élégante et contemporaine, l’assiette Cubik+ en polystyrène (PS) séduit par ses lignes graphiques et son format allongé. Sa finition noire apporte une touche premium idéale pour sublimer dégustations, pièces cocktail, bouchées raffinées ou présentations individuelles.  Peut s'associer avec le couvercle CC330.

Atlas ou Gastronorme : quel format choisir

La question à trancher en premier n'est pas la matière, c'est le format, parce qu'il détermine si le plateau entre dans votre matériel existant.

Le Gastronorme est le standard des cuisines professionnelles depuis les années 1960. Un plateau GN 1/1, 1/2 ou 1/4 se glisse dans un chariot à glissières, une vitrine réfrigérée ou une enceinte de maintien sans adaptation. Si vous chargez un camion avec des chariots, c'est ce format qu'il vous faut. Les plateaux gastronorme de la gamme existent en Textura, Timmera et Komodo.

Le format Atlas répond à une autre logique, celle du dressage. Ses proportions sont pensées pour la présentation traiteur, et la gamme y est bien plus large : quatre déclinaisons, du 1/4 au 2/3, et une dizaine de finitions. C'est le format à retenir quand le plateau est vu par le client final. Les plateaux Atlas concentrent l'essentiel du catalogue.

Rien n'interdit de mélanger les deux, d'ailleurs : du GN en réserve et en transport, de l'Atlas sur la table.

Couvercles, réglettes et bagues de maintien

Un plateau chargé de mini verrines qui glisse dans le camion, c'est le buffet à refaire sur place. Trois accessoires traitent le problème, et ils se combinent.

Le couvercle d'abord, transparent en rPET pour garder la visibilité, ou en carton noir ou kraft quand la hauteur compte. Les couvercles carton arrivent à plat : on replie les quatre côtés, on les insère dans le plateau, et ils dégagent assez de hauteur pour autre chose que des toasts. Certains couvercles Gastronorme ferment indifféremment un plateau en bois et un plateau en bagasse.

La bague de maintien en carton kraft vient ensuite ceinturer l'ensemble plateau et couvercle. Elle empêche l'ouverture pendant la manipulation, ce qui règle le cas du plateau qu'on porte à bout de bras dans un escalier.

La réglette kraft amovible, enfin, se pose au fond du plateau avant le dressage. Elle prend les traces à la place du plateau, qui ressort propre et repart au service suivant. Sur un plateau réemployable, c'est ce qui fait la différence entre dix rotations et cinquante.

Les matières disponibles dans la gamme Comatec